个真正的灵魂避难所

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对于那些想要以蔬菜为特色的美食模式体验十二月和圣诞节假期的人们来说，是理想的目的地。 事实上，主厨达尼洛·丹布拉 (Danilo D'Ambra) 巧妙运用了一年中这个时候的传统风味，使它们与他的蔬菜美食对话，可持续且充满惊喜。 我们位于圣米歇尔阿皮亚诺，海拔仅 400 多米，是南蒂罗尔最大的葡萄酒种植市，距离博尔扎诺仅几分钟路程。 四周环绕着一望无际的葡萄园和 8 千米的巨大世俗花园，地理位置优越，位于一座私人山顶上，可欣赏博尔扎诺 (Bolzano)、卡蒂纳乔 (Catinaccio) 和希利亚尔 (Sciliar) 的美景。 弗罗伊登斯坦城堡 (Schloss Freudenstein)是真正的灵魂休憩之所，是满足从味觉到视觉的所有感官体验的避难所，而且不像冬天那样，它会带来缓慢和寻求放松的感觉，特别注重味觉和感官体验。正如他们过去常以植物的方式所说的那样，餐桌上的乐趣。 16 间套房，高贵而又现代的环境，优雅的家具凸显历史特色，强调特殊性，最大限度地尊重弗罗伊登斯坦城堡的历史核心，以至于翻修后为大多数人带来了舒适感要求严格的旅行者，充分尊重历史和结构，因此几乎察觉不到。


正如业主卡罗琳·芬克 (Karoline Fink) 所说，她和她的儿子彼得·戈斯特纳 (Peter Gostner) 都遵循 巴西手机号码数据 了这座建筑的新外观： “弗罗伊登斯坦一直是一座欢乐的城堡，一个庆祝与和谐的地方”。 在厨房里，出生于坎帕尼亚的主厨 Danilo D'Ambra拥有国际经验。 他喜欢将家乡坎帕尼亚的风味与南蒂罗尔的烹饪传统相结合。其结果是精致的美食创作，如辣椒、香草和酸奶烩饭，或甜菜、鹰嘴豆和波特酒的肋眼牛排，甚至是基于茄子的小型素食杰作。 Schloss Freudenstein 餐厅 Danilo D'Ambra 提出的作品的特点是非常注重食材的天然性，以及清淡、低脂的制备方法的选择。 事实上，季节性和品质是 Schloss Freudenstein 餐饮的基石，特别注重健康，减少脂肪含量，提供特别清淡的菜肴。 在 12 月和年终庆祝活动中，主厨达尼洛 (Danilo) 选择增强南蒂罗尔地区和城堡内部菜园的风味和产品，打造绝对原创且刺激的蔬菜烹饪体验： “十二月，菊芋和许多其他根茎植物的收获仍在继续。



我们生产相当小的菊芋，用于一些纯蔬菜制品，例如菊芋卡布奇诺配牛肝菌和栗子，后者直接在城堡公园收获”。 该提案包括以韭菜、块根芹、卷心菜和花椰菜为基础的菜肴，这些都是寒冷月份的典型食材，厨师告诉我们： “例如，我们建议用苦香草、酸黄油和榛子制作花椰菜牛排：我们将整个花椰菜加工成厚片，然后将其与酸黄油和我们收集的一些苦香草一起食用，然后将其干燥或保存在酒精中，例如艾蒿或金丝桃。它们非常“苦”、浓郁且芳香”。 除了苦草之外，厨师和他的团队还收集并保存了几种浆果和大量大黄，他们用它们准备了一些蜜饯，然后是一些特殊的苹果，他们正在用它们研究带有咸味/杏仁的挞用香槟凝乳酶苹果制成的味道。 这是一种几乎消失的苹果品种，当地人认为它适合病人吃，因为它根本不甜，但厨师发现了一种真正有趣和令人惊讶的成分！ 除夕夜的晚餐最多可容纳 100 人，以丰富的当地产品作为点缀，因此是当地烹饪哲学的“令人愉悦的盛况”，即使是最差的切菜也能得到回报。